Archiwa: <span>Słowniczek kulinarny</span>

Drzewo oliwne, uprawiane w regionie Morza Śródziemnego

Oliwa z oliwek extra z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Oliwka

Tradycyjny chłodnik podawany głównie w Maladze oraz Grenadzie, robiony z chleba, migdałów, oliwy, czosnku z dodatkiem przypraw

Karczochy

Rodzaj wina z Jerez, charakteryzuje się bursztynowym kolorem, zdecydowanym bukietem z nutą migdałową, wytrawnym i trwałym smakiem. Zawartość alkoholu wynosi od 16% do 22%. Doskonałe do bulionów, zup, białych mięs, ryb, dojrzałych serów

Anchois

Szafran

Dorsz

Winnica

Tradycyjny gliniany dzban służący do picia wody w upalne dni, używany głównie w Andaluzji oraz innych regionach Morza Śródziemnego

Makrela

Kałamarnica

Kieliszek do Sherry

Suszona na surowo pikantna kiełbasa z wieprzowiny z dodatkiem przypraw, w szczególności ostrej papryki. Nie jest poddawana obróbce cieplnej. Chorizo suszy się przez 4-5 miesięcy w surowej postaci, dzięki czemu zachowuje wszystkie wartości odżywcze.

Tradycyjna hiszpańska słodka przekąska, składająca się z precelków maczanych w gorącej czekoladzie

Piwo z dodatkiem oranżady, idealne na upalne dni

Osoba zajmująca się krojeniem szynki Jamón

Krewetka

Tradycyjny andaluzyjski chłodnik, przygotowywany ze świeżych warzyw (pomidorów, papryki, czosnku, cebuli, ogórka), idealny na upalne dni  

Odmiana oliwek, w Polsce występujących pod nazwą Królewskie, charakteryzujących się owocami o dużym sercowatym kształcie oraz mocnym, wyrazistym smaku

Rodzaj szynki pochodzącej z Andaluzji, charakteryzującej się niskim poziomem soli, który wydobywa wspaniały aromat i słodki smak mięsa. Szynki te mają charakteryzują się dużą zawartością białka, witaminy B1 i B6 oraz minerałów: miedzi, żelaza i fosforu.

Szynka Serrano jest bogatym źródłem białka (zawiera aż 50% więcej białka niż świeże mięso), witamin z grupy B i minarałów: żelaza, cynku, potasu, wapnia i fosforu. Ponadto, reguluje procesy metaboliczne i wspomaga działanie systemu nerwowego. Obecność kwasu oleinowego, który występuje również w oliwie z oliwek, wpływa znacząco na wzrost stężenia dobrego cholesterolu (HDL) i na obniżenie stężenia złego cholesterolu (LDL).

Wino Sherry pochodzące z miasta Jerez leżącego w Andaluzji

Langusta

Litrowa butelka piwa

Kawałki szynki z mięsa wieprzowego, suszonego na słońcu

Wina z Malagi reprezentują całą gamę typów od wytrawnych po słodkie. Chroniony obszar produkcji D.O. Sierras de Málaga oferuje wina białe, różowe i czerwone.

Rodzaj wina z Jerez o słomkowym kolorze, zdecydowanym, ale delikatnym bukiecie, ze słonawą nutą, wytrawnym i łagodnym smaku; pochodzi wyłącznie z piwnic położonych w Sanlúcar de Barrameda. Nadaje się do bulionów, orzechów i bakalii, szynki i innych przekąsek. Najbardziej znana i typowa dla regionu Andaluzji. Ma okrągły kształt, mięsisty, a zarazem lekki miąższ, małą pestkę i bardzo charakterystyczny smak. Doskonale nadaje się do nadziewania. Uprawiana głównie w prowincji Sewilla.  

Owoce morza 

Morszczuk 

 Mała kanapka z różnymi dodatkami, podawana do napojów w Andaluzji

Rodzaj wołowiny z Andaluzji 

Rodzaj słodkiego wina produkowanego ze szczepu Muscat 

 Likier produkowany z miąższu winogron, którego zawartość alkoholu wynosi ponad 50%

Tradycyjne danie hiszpańskie, przygotowywane na bazie ryżu z dodatkiem owoców morza, mięsa oraz warzyw, serwowane głównie w regionie Morza Śródziemnego 

Popularna nazwa szynki (jamón) produkowanej wyłącznie w Hiszpanii 

 Tradycyjne andaluzyjskie słodkie pieczywo, przygotowywane na bazie mąki, mleka, cukru oraz orzechów

Tradycyjne danie hiszpańskie przyrządzane na bazie gotowanych warzyw z dużą ilością wody. W Hiszpanii istnieje niezliczona ilość odmian tej potrawy, jej składniki zależą od dostępnych warzyw oraz regionalnych tradycji kulinarnych.  

Tradycyjny rosół podawany w Andaluzji oraz innych regionach Hiszpanii 

 Andaluzyjska odmiana potrawy Pringa, przygotowywana na bazie rosołu wołowo-wieprzowo-drobiowego z dodatkiem warzyw, głównie groszku oraz ziemniaków

Ośmiornica 

 Pedro Ximenez, wino w kolorze ciemno mahoniowym i głębokim bukietem suszonych winogron. Wykwintny, słodki smak; produkowane z podsuszanych na słońcu winogron gatunku Pedro Ximénez. Dobre do pasztetów, deserów i niebieskich serów. Podawać schłodzone do temperatury od 7ºC do 9ºC.

Tradycyjny andaluzyjski napój alkoholowy, mieszanka wina Manzanilla i napojów gazowanych typu Sprite 

 Suszona na surowo kiełbasa z wieprzowiny z dodatkiem przypraw. W odróżnieniu od chorizo, nie dodaje się do niej papryki, lecz inne przyprawy, takie jak pieprz, gałka muszkatołowa czy goździki. Nie jest poddawana obróbce cieplnej, suszy się w surowej postaci.

Kremowa zupa, podawana głównie w Kordowie, przygotowywana na bazie pomidorów, chleba, czosnku oraz oliwy 

Tradycyjny napój alkoholowy, na bazie wina z dodatkiem owoców, soków oraz mocniejszych trunków, np. rumu 

 Małe przekąski (sery, oliwki, jamón) serwowane razem z napojami w Hiszpanii. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa tapar (przykrywać), ponieważ dawniej istniał zwyczaj przykrywania kieliszka wina np. plasterkiem kiełbasy, aby do środka nie wpadały muchy.

 Chłodzący napój alkoholowy będący mieszkanką wina oraz oranżady, podawany latem

Tosty smażone na jajku, z dodatkiem miodu, cukru lub cynamonu, typowa słodka przekąska podawana w okresie karnawału 

Tradycyjny hiszpański omlet. Podstawowymi składnikami są jajka, ziemniaki oraz cebula, ale jest wiele regionalnych odmian tortilli, zawierających różne dodatki.  

Tradycyjny hiszpański wyrób cukierniczy, produkowany na bazie nugatu z różnymi dodatkami, głównie migdałami i orzechami. Stanowi typową przekąskę bożonarodzeniową. 

Ocet winny